Schneiden Sie das Schweinefleisch und schneiden Sie den Großteil der Fett.
Schneidet sowohl mageres Fleisch und Fett in Halb-Zoll-Würfel.
In einer schweren Pfanne bei einer heißen Flamme, braten mageres Schweinefleisch mit Wasser, Rühren bis das Wasser verdampft ist und das Fleisch beginnt zu braun.
Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch und ständig rühren, bis die Zwiebel transparent.
Reduzieren Sie die Feuer zu kochen und fügen tomatillos & Konserven Chilies.
Den Topf zudecken und köcheln lassen, für etwa eine Stunde, gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
Inzwischen machen die Speckgrieben durch braten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze gewürfelt, bis die Stücke sind gebräunt und knusprig.
Abtropfen lassen und Salz und beiseite die Grieben eingestellt.
Nach einer Stunde sollte das Chile Verde recht feucht, aber nicht wässrig.
Fügen Sie ein wenig Wasser, wenn es zu trocken ist.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack, und wenn Sie es heißer wollen, fügen Sie Ihre frischen Chilischoten auf.
Bedecken Sie und lassen Sie kochen erneut für mindestens eine halbe Stunde. Je länger desto besser.
Zum Servieren: mit gehackter Koriander (falls verwendet), gehackte jalapenos und Grieben.
Mit spanischem Reis servieren, Tortillas, schwarze Bohnen, und eiskaltes Bier.
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