Peler les tomates et coupez les en morceaux.
Placez-les dans le bol d'un robot.
Ajouter les miettes de pain (trempé dans l'eau et ensuite drainé), l'ail, sel et un peu d'huile d'olive.
Bien battre et ajouter de temps à autre le reste de l'huile (identique à celui de la sauce mayonnaise) à.
Se il fait assez froid, saupoudrer chaque bol ou un plat profond avec œuf dur coupé en dés et de jambon fumé.
Comme alternative: il est également fait avec la morue fumé ou des petits morceaux d'anchois frits ou tout simplement avec quelques pommes de terre.
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