Mettez le beurre dans une poêle à frire, oignon haché et le bacon, cuire.
Ajouter le foie de dinde et le foie de bovin, porc haché, sel et poivre.
Saupoudrer quelques gouttes de Madera et flamber au cognac (En option).
Retirer du feu, tout mettre dans un bol, laisser refroidir.
Ajouter deux oeufs entiers et mélanger pour que tout soit bien mélangé.
Mettre dans une casserole le beurre et l'huile d'olive, 1 de 2 gousses d'ail, romarin, sel et poivre et ajouter 2 tasses de bon vin blanc.
Faire dans le four.
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