Placer le poisson dans un plat de cuisson, arroser avec du vinaigre et laisser 30 minute permanent.
Puis chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les carottes et le céleri.
Ajouter le sucre, vin et du sel.
Laisser mijoter pendant 20 procès-verbal, retirer du feu et laisser refroidir.
Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Ajouter les jaunes d'œufs et le fromage et enfin les légumes bien égouttés.
Finalement,, mettre le poisson cuit et les placer dans le four, pré-chauffé à 205 ° C pendant 30 procès-verbal.
Servir chaud.
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