Coupez les pieds de porc dans la moitié, à laver, médicaments, enveloppez-les dans du sel.
Ensuite, placez au réfrigérateur pendant cinq jours.
Cuire le ventre dans l'eau avec la feuille de laurier, huit grains de poivre et le cumin jusqu'à consistance lisse.
Faire cuire les pois chiches trempés plutôt l'eau.
Ajouter les côtes fumées et pieds de porc il, qui ont besoin d'être lavé pour éliminer toute trace de sel à fond.
Placez le liquide de cuisson côté.
Cuire le pain dans l'huile d'olive jusqu'à coloration dorée et mettre de côté.
Broyer ou mélanger les au four à pain à l'ail, poivre et les clous de girofle restante jusqu'à ce qu'ils se effondrent.
Dans les alevins de l'huile restante de l'oignon, tomate, poivre et le paprika.
Ajouter le vin et cuire pendant dix minutes.
Ajouter le pain d'épices et faire revenir pendant trois minutes.
Ajouter les pois chiches, les jambes et les côtes avec une demi-tasse du bouillon de cuisson réservée.
Ajouter les tripes et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
Assaisonner au goût et remuer constamment pour empêcher le collage.
Autoriser vingt minutes avec la chaleur et servir.
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