Chauffer l'huile et le beurre à feu moyen dans une grande casserole.
Ajouter l'oignon et l'ail et laisser mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit.
Incorporer les pommes de terre, l'eau de Bouillon, lait, sel et poivre et porter à ébullition.
Réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre se effondrent, 30-45 procès-verbal.
Ecrasez les pommes de terre un peu avec le dos d'une cuillère.
Retirer la soupe du feu et incorporer le fromage.
Assaisonner au goût et servir immédiatement.
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