Placez les reins, préalablement nettoyé de la graisse et des tissus pendant une demi-heure dans l'eau et le vinaigre.
Ensuite, retirer et couper en cubes.
Mettez-les dans une poêle à feu vif pendant un moment, ils donnent une grande partie du liquide qu'ils contiennent.
Mettez les reins puis dans une autre poêle avec deux cuillères à soupe de beurre, oignon haché et un filet de jus d'ail.
Épices.
Après quelques minutes,, enlever les reins de la poêle et versez le jus de suite et faire tandis que le vin blanc.
Laisser évaporer un peu.
Ensuite, ajoutez deux cuillères à soupe de beurre et le vin puis rouge.
Évaporer puis rajouter aux reins.
Saupoudrer de persil,augmenter la chaleur et laisser les jus se épaississent en ajoutant la fécule de maïs, remuer doucement.
Une fois suffisamment épaisse, ajouter une tasse de crème et d'un extrait de chair de cuillère il.
Servir très chaud, surtout en hiver.
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