Mettez les cèpes séchés dans un bol, joint 250 ml tasse d'eau chaude et laisser reposer pendant 20-30 attirer minutes.
Ensuite, jeter le liquide et faire sortir autant que possible dans un bol pour éliminer le liquide de trempage que possible.
Filtrer le liquide et mettre de côté pour une utilisation ultérieure.
Hacher les cèpes.
Chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole jusqu'à ce moussant.
Ajouter les poireaux émincés, l'échalote hachée et l'ail et cuire doucement environ 5 procès-verbal, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que doux, mais pas de couleur.
Hacher ou émincer les champignons frais et ajouter à la casserole.
Remuez à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Ajouter les cèpes, liquide de trempage, thym séché, sel et poivre.
Réduire le feu, semi-molle Couvrez la casserole et laisser mijoter pendant 30 procès-verbal, en remuant de temps.
Verser environ trois quarts de la soupe dans un mélangeur ou un robot nourriture et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Le retour de la soupe traité à la soupe dans la casserole, Incorporer la crème et de la chaleur à travers.
Vérifier la cohérence et ajouter plus si nécessaire.
Assaisonner avec sel et poivre.
Servir chaud, garni de brins de thym.
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