Mettere la trippa in un barattolo e coprire con acqua.
Unire il latte e la menta tritata.
ebollizione 1 ore o fino a quando molto morbido.
Cancellare, scolate e lasciate raffreddare leggermente.
Tagliarla a cubetti. Libro.
Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla.
Aggiungi l'aglio, cumino, peperoncino, attaccare e mescolare fino a che siano ben cotti.
Erbe aromatiche.
Aggiungere la trippa cotta e le patate e tagliarle a quadretti.
Portare a ebollizione.
Cospargere la menta e condire con il succo di limone.
Mescolare bene.
Servire con riso bianco.
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