Bollire le ossa 4 ½ litro d'acqua per 1 ore nel barattolo coperto.
Una volta pronto il brodo, rimuovere le ossa.
In una padella il burro con un filo d'olio e fallo sciogliere.
Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a doratura.
Aggiungi la carne, aglio tritato, pepe e cumino insieme al peperoncino.
Mescolare bene.
Inserisci 4 litro di brodo bollente e cuocere 3 / 4 di un'ora.
Aggiungi il riso, fagioli verdi, piselli, sedano, carote, patate e zucca. Cuocere finché sono teneri.
Cospargere di prezzemolo tritato per servire.
8 porzioni
8 persone