Lavate i calamari e strofinateli con sale grosso.
Disporre le fette di pomodoro sul fondo di una pentola e adagiarle sopra i calamari.
Cuocere coperto per ca. 25 minuti.
È necessario iniziare a testare la morbidezza dei calamari.
Togli i calamari dalla padella.
Strofina via la pelle scura con un panno ruvido.
Sciacquare velocemente con acqua.
Taglia la testa e mettila da parte per un'altra preparazione.
Taglia i tentacoli a pezzi.
Mettetele in una ciotola e aggiungete il succo di limone, pepe macinato, ui, sale e pepe.
Mescolare bene e marinare 15 fino a 20 minuti prima di servire.
Servire con mais e patate dolci.
4 servings
4 persone