Ancho chili mix, cannella, peperoncino di Cayenna, panna e sale insieme.
Portare a ebollizione per 2 ore e copertura.
Tagliare a pezzetti il ​​cioccolato fondente Valrhona.
Riportare il composto a ebollizione e aggiungere i pezzi di cioccolato tritati. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto in un barattolo e mettete in frigorifero per un po '.
Prendi un cucchiaino, raccogliere dal barattolo ca. 50 palline di ganache della stessa dimensione.
Liscia le palline con le mani.
Mescolare il cacao in polvere e il peperoncino Ancho in una piccola ciotola. Arrotolare le palline di ganache nella miscela di cacao e peperoncino.
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