Arrostisci il peperone rosso, pomodoro, aglio e due cipollotti.
Lasciate raffreddare e sbucciate.
Tagliarli a fettine lunghe e aggiungere olio e aceto a piacere.
Pelate e mondate i carciofi.
Soffriggere i carciofi e l'aglio in un olio profondo a fuoco medio. Evita di cucinare. Quando fatto, fatele sgocciolare su carta assorbente.
Friggere le uova e cospargere di cipollotto tritato finemente, aceto, paprika e sale sopra.
Accompagnare ogni piatto con dei carciofi, un po 'di stufato di verdure e due uova fritte.
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