Fate sciogliere il burro in una padella.
Aggiungere l'olio e riscaldare.
Cuoci le bistecche dappertutto 2 a 3 minuti per lato, girare una volta e rimuovere, mettere da parte.
Tieni il grasso nella padella.
Mescola la senape, Salsa Perrins, timo, sale e pepe insieme.
Soffriggere la cipolla tritata a fuoco medio per 5 minuti.
Aggiungi i pomodori, abbassare il fuoco, coprire e cuocere ca. 3 minuti.
Quindi di nuovo la carne in padella, coprite con la salsa e lasciate scaldare per qualche minuto.
Servire condito con la carne in umido e un uovo al tegamino sopra ogni filetto.
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