Lessare le patate in acqua salata per ca. 20 minuti.
Mettere in una padella con un filo d'olio (circa due cucchiai), tritate l'aglio e il prezzemolo e fateli rosolare in una padella.
Aggiungere i funghi ben puliti e tritati e friggere fino a doratura. Quindi condire.
Pelare le patate e tagliarle a fette su un piatto. Sale su questo, Pepe, un filo d'olio (un cucchiaio). Completare con funghi e uova sode.
Cospargere quindi con l'acqua di cottura dei funghi e il prezzemolo tritato.
Servire caldo.
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