Friggiamo l'aglio in una padella grande, cipolla e sedano in un cucchiaio di burro finché sono teneri.
Aggiungi acqua o brodo, prezzemolo, erba cipollina e porro.
Aggiungi le verdure.
Porta a ebollizione la zuppa, ridurre la fiamma e coprire.
Rosolare fino a quando le verdure saranno morbide (e carne morbida).
Condite con sale e pepe a piacere.
Aggiungere il coriandolo a fine cottura, in modo che nessun gusto vada perso.
Lasciate riposare un po 'la zuppa e passatela lentamente nel frullatore insieme al latte, per renderlo più cremoso.
Potete servirlo cosparso di formaggio bianco, formaggio grattugiato o tagliato a dadini. Di solito accompagnato da un pezzo di pane o arepas. Nella regione andina, questo tipo di zuppa è anche accompagnato dalla salsa di peperoni annatto, pomodoro e cipolla.
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