Pulite bene i calamari e mettete da parte l'inchiostro.
Taglia i calamari a pezzi, anche i tentacoli.
Friggere leggermente in olio bollente.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti per la salsa: aglio, ui, pepe e prezzemolo.
Aggiungi i pomodori, vino, sale e pepe.
Schiacciare le bolle d'inchiostro nel mortaio e mescolare con un po 'di salsa.
Prova a rimuovere tutto l'inchiostro.
Mescolare in una salsa.
Cuocere a fuoco lento per ca. 1 / 2 ora.
Se vuoi cagliare la salsa, potete usare un po 'di pangrattato tostato.
Quando servi, puoi 2 di 3 cucchiai di prezzemolo e aglio o cipolla cruda se lo si desidera.
6 porzioni
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