Metti il pesce in una pirofila, irrorate con aceto e lasciate 30 minuti.
Quindi scaldare il burro in una padella e soffriggere le carote e il sedano.
Aggiungi lo zucchero, vino e un po 'di sale.
Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Montare la panna montata finché non si addensa.
Aggiungere i tuorli e il formaggio e infine le verdure ben scolate.
Ultimo ma non meno importante, capovolgere il pesce preparato e metterlo in forno, preriscaldato a 205 ° C per 30 minuti.
Servire caldo.
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