Tagliare il pollo a pezzi e friggerlo in olio bollente.
Poi nello stesso olio facciamo una salsa con le cipolle, prezzemolo, aglio, peperoni e pomodori.
Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento per qualche minuto finché il pollo non inizia ad ammorbidirsi.
Aggiungere il vino, sale, zafferano tostato, cumino, Pepe, acqua dai peperoni, asparagi in punta di pisello.
Portare a ebollizione e aggiungere il riso.
Far bollire ca. 30 minuti a fuoco basso o in forno per accendere 200 gradi C. per lo stesso tempo o fino a quando il riso è cotto.
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