Metti il riso in una ciotola da forno, versate acqua bollente per coprire e lasciate 20 minuti. Scolare bene.
Metti i tomatillos in un robot da cucina o in un frullatore e frulla fino a renderli omogenei.
Tritare metà del coriandolo e aggiungerlo alla purea di tomatillo con la cipolla, peperoncini e aglio.
Processo di nuovo fino a che liscio.
Riscaldare l'olio in una padella larga.
Aggiungere il riso e soffriggere a fuoco medio per 5 minuti, fino a quando tutto l'olio viene assorbito.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la forma del riso si attacchi.
Mescolare la miscela di tomatillos con la polpa di granchio, brodo e vino.
Coprire e cuocere a fuoco lento per ca. 20 minuti o fino a quando tutto il liquido è stato assorbito.
Mescolate di tanto in tanto e aggiungete un po 'più di liquido, quando il riso inizia ad attaccarsi alla padella.
Aggiungi il sale, versare in una ciotola e guarnire con il coriandolo rimasto e i cipollotti tritati.
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