Mescola la patata bollente, i tuorli di due uova, burro, finché non diventa una pasta.
Unire il prosciutto con il prezzemolo tritato e l'altro tuorlo d'uovo.
Fai bollire per due minuti.
Quando tutto si è raffreddato completamente.
Prendete il purè di patate e formate delle polpette.
Fai un'apertura nel mezzo.
Riempite con il composto di prosciutto e chiudete.
Avvolgere nella farina.
Mettilo nell'uovo sbattuto con due cucchiai d'acqua - pane.
Friggere in olio bollente.
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