Grattugia il cetriolo.
Mescolare con sale e metterlo in uno scolapasta in modo che l'acqua possa defluire.
Nel frattempo cuocere le patate e le carote finché sono teneri.
Rimuovere la pelle sia dalle patate che dalle carote
Frulla le patate.
Tagliate la carota a fettine sottili, fette di menta.
Aggiungi le fette di carota, la cipolla tritata, il cetriolo grattugiato e le uova sode con il purè di patate.
Aggiungi la maionese, sale e pepe.
Mettilo in frigo per un po 'prima di servire affinché i sapori risplendano.
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