Pelare la manioca, tagliarli a pezzi di media grandezza e metterli in una pentola d'acqua.
Portare a ebollizione e cuocere finché sono teneri e morbidi.
Passa la manioca calda al setaccio.
Aggiungi il burro, Parmigiano e uovo.
Impastare fino a ottenere una purea liscia. Mescolare bene. Il mosto dovrebbe essere denso.
Dagli delle palline.
Al centro di ogni palla 1 fetta di mozzarella o burro.
Quindi mettere le palline nella farina di manioca.
Lasciate riposare in freezer per qualche ora o più.
Riscalda l'olio in una padella.
Friggere le palline non appena l'olio è caldo.
Togli le palline dalla padella quando sono dorate.
30 porzioni
30 la palla