Calore 4 cucchiai di strutto 12 "-... Padella pesante a fuoco medio-alto.
Cospargere il pollo con sale e pepe.
Aggiungere il pollo alla padella e soffriggere su tutti i lati, ridurre il calore a medio-basso e ca. 12 cuocere per circa 10 minuti fino quasi a cottura 20 - 25 min.
Prendi il pollo e lascialo riposare su carta da cucina.
Scolare il grasso in eccesso dalla padella, non risciacquare.
Mentre il pollo cuoce, prepariamo la salsa.
Preparate i peperoni utilizzando il metodo descritto.
In una grande ciotola, versare 2 tazze di brodo di pollo bollente sui peperoncini preparati e cuocere a fuoco lento per ca. 30 immergere per minuti.
Mescolare le mandorle nella pentola di uno sbattitore elettrico fino a polverizzarle completamente.
Mettete le noci al setaccio e rimettetele nel frullatore con i peperoni, la loro umidità inzuppata, le cipolle, pomodori, uva passa, 2 cucchiai di semi di sesamo, tortilla, aglio, cannella, Chiodo di garofano, coriandolo, anice, sale e pepe- e mescolare ad alta velocità fino a ridurre il composto a una purea omogenea.
In uno pesante 10 - padella in pollici, annusare 2 cucchiai di strutto a fuoco medio.
Versate la salsa e lasciate mescolare continuamente, di 5 minuti per cucinare.
Aggiungere il brodo freddo e il cioccolato.
ebollizione, scoperto, a fuoco basso, mescolando regolarmente, finché il cioccolato non si sarà sciolto.
Copri la padella e mettila da parte dal fuoco.
Usando la padella in cui è stato cotto il pollo, rimetti il pollo nella padella.
Versare la salsa sulla talpa di pollo, girando i pezzi nella salsa per coprirli in modo uniforme.
Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per ca. 30 minuti, ogni tanto ungere il pollo con la salsa.
Per servire, mettere i pezzi di pollo su un piatto caldo e versarvi sopra la salsa.
Cospargere la parte superiore con 2 cucchiai di semi di sesamo.
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