Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio.
Aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Incorporare gradualmente il latte caldo.
Cuocere a fuoco medio, con costante agitazione, fino a quando la salsa inizia a bollire e si addensa.
Cuoci a fuoco lento, mescolando regolarmente, a fuoco molto basso per 5 minuti.
Condire con sale e pepe a piacere e aggiungere un po 'di noce moscata a piacere.
Rende ca. 1 tazza di salsa mediamente densa.
Taglia le patate a fettine.
Friggere le fette di patate in padella. Condire a piacere.
Servire le patate su un piatto e versarvi sopra la besciamella, accompagnata dall'uovo sodo e dal prosciutto.
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