Portare a ebollizione sufficiente acqua con un filo d'olio, sale, pepe e alloro.
Cuoci i filetti di pollo interi per cinque minuti.
Preparare una besciamella e unirla ai filetti di pollo pretagliati.
Lo lasciamo raffreddare, in modo che la rimanente besciamella si indurisca.
Quindi sbattiamo un uovo in una ciotola e mettiamo il pangrattato in un'altra ciotola.
Mettiamo i petti di pollo con la besciamella prima nella ciotola con l'uovo e poi nella ciotola con il pangrattato.
Riscaldare la padella con olio d'oliva e soffriggere i petti di pollo.
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