Lessare le patate in acqua salata per 30 minuti, scolatele e passatele nel prensapurés.
Aggiungere burro e latte e sbattere fino a che liscio.
Quindi aggiungere il formaggio grattugiato e il tuorlo d'uovo.
Condite con sale e pepe e mescolate.
Quindi aggiungere le sarde tritate, prezzemolo e paprika.
Mescolare e aggiungere gli albumi sbattuti a neve.
Finalmente, Versare la pastella in una bacinella da budino unta con il burro e cuocere a bagnomaria in forno, preriscaldato a 180 ° C per un'ora.
Togliere dalla teglia e disporli su un piatto da portata.
Coprite con la besciamella e guarnite a piacere.
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