Immergere un po 'di sale in acqua per renderlo compatto. In una pirofila, mettiamo un letto di sale.
Cospargiamo la parte posteriore con un po 'di limone e spargiamo sopra le erbe.
Mettiamo il sale e lo copriamo completamente con il sale rimanente.
Mettiamo in forno 200 gradi, e quando il sale inizia a rompersi, quindi rimuovere la casseruola, tardi 5 minuti. Rimuoviamo anche lo strato di sale.
La carne ora è molto succosa e non salata.
Può servire con un'insalata, con purè di patate o mele, o solo uno spuntino.
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