Mettere i funghi porcini secchi in una ciotola, Inserisci 250 ml di tazza di acqua tiepida e lasciare per 20-30 minuti.
Successivamente, scartare il liquido e spremerne la maggior parte in una ciotola per rimuovere il liquido di ammollo il più possibile.
Filtrare il liquido e metterlo da parte per un uso successivo.
Tritate i funghi porcini.
Riscaldare l'olio e il burro in una grande casseruola fino a quando non diventano spumosi.
Aggiungere il porro affettato, Aggiungere lo scalogno e l'aglio tritati e rosolare dolcemente per ca. 5 minuti, mescolando regolarmente, fino a renderlo morbido ma non colorato.
Tritate o affettate i funghi freschi e aggiungeteli nella padella.
Mescola a fuoco medio per qualche minuto finché non iniziano ad ammorbidirsi.
Versare il brodo e portare a ebollizione.
Aggiungere i funghi porcini, ammollo l'umidità, Timo essiccato, salate e pepate.
Abbassa il fuoco, coperchio semimorbido sulla padella e lasciare per 30 minuti, mescolare di tanto in tanto.
Versare circa tre quarti della zuppa in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino a che liscio.
Rimettere la zuppa lavorata nella zuppa ancora nella padella, incorporare la panna e riscaldare.
Controlla la consistenza e aggiungine dell'altro se necessario.
Condire con sale e pepe.
Servire caldo, guarnito con rametti di timo.
0 porzioni