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Grão de bico cozido

Yields1 ServirTempo de preparação2 hrsTempo de cozedura1 hrTempo total3 hrs

 4 varkenspoten
 3 xícaras de sal
 1 / 2 quilos de rúmen
 1 Laurierblad
 12 pimenta preta
 1 / 2 colher de chá de sementes de cominho torrado
 300 grão de bico gramas
 200 g fumado costelas de porco
 2 fatias de pão francês
 1 / 2 azeite copo
 4 dentes de alho
 2 cravinho
 2 cebola picada
 2 tomates, sem pele e sem sementes, fatiado
 1 / 2 pimenta vermelha picada
 1 colher de chá de páprica
 1 / 2 xícara de vinho tinto
1

Corte os pés do suíno na metade, para lavar, drogas, envolvê-los em sal.

2

Em seguida, coloque na geladeira por cinco dias.

3

Cozinhe a barriga na água com folha de louro, oito pimenta e cominho até ficar homogêneo.

4

Cozinhe o grão de bico embebidas em vez de água.

5

Adicione as costelas defumadas e pés de porco lá, que precisam de ser lavadas para remover todos os vestígios de sal cuidadosamente.

6

Coloque o líquido de cozimento de lado.

7

Asse o pão no azeite até dourar e reserve.

8

Triturar ou misturar os assados ​​de pão com alho, pimenta e cravo restante até que eles se quebram.

9

Nos restantes óleo frite a cebola, tomate, pimenta e páprica.

10

Adicione o vinho e deixe cozinhar por 10 minutos.

11

Adicione o pão com especiarias e frite por três minutos.

12

Adicione o grão de bico, as pernas e costelas com meia xícara do caldo do cozimento reservado.

13

Adicione o tripe e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.

14

Tempere a gosto e mexa constantemente para evitar a degola.

15

Permitir 20 minutos com o fogo e sirva.

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