Com uma faca que remover a gordura do porco.
Criando a faca que então perfurou a carne para fazer o suco e as azeitonas.
Tempere com o alho esmagado, sal, pimenta e orégano.
Coloque a carne em uma frigideira profunda no forno.
Ponha lá suco de abacaxi e vinagre.
Azeitonas que fazemos nos buracos para a perna.
Cubra com papel alumínio e deixe marinar na geladeira por 24 até 48 hora. Vire-o, na metade do tempo, a fim de absorver melhor os sucos.
Pré-aqueça o forno a 175 graus.
Asse o assado para 4 hora coberto com papel alumínio até que a carne esteja macia.
Revela a carne de porco e aumentar a temperatura até 200 graus por uma hora até dourar, ligar a metade do tempo de, e fazer de vez em quando sobre o suco.
Retire a carne do forno e cubra com papel alumínio.
Deixar repousar durante pelo menos uma hora, a fim de absorver os sucos.
Pique cortado na diagonal.
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