Scheidt de ribben van elkaar met behulp van een hakmes of zware mes, snijd elke rib in de helft in de breedte voor ongeveer 30 stuks te maken.
Meng de sherry, tomatenpuree, sojasaus, tabasco, en suiker in een kom samen. Voeg daarbij nog 1 / 2 theelepel zout.
Doe de gekruide bloem in een sterke plastic zak, voeg dan de ribben erbij en meng goed.
Dip elke rib in de saus. Koken op een hete barbecue of onder een hete grill voor 30-40 minuten, af en toe omdraaien.
Bestrooi ze met zout en serveer.
68 opdieningen
6 - 8 personen