In een grote, diepe koekenpan bak het spek op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin is.
Giet het bakvet weg.
Voeg de uien toe aan de pan met het spek en bak 5 minuten of totdat de uien glazig zijn.
Roer de garnalen en Chipotle chilipepers en bak 4 minuten of tot dat ze goed warm zijn.
Verwarm de tortilla's op een niet ingevette koekenpan op middelhoog vuur gedurende 10 tot 15 seconden. Draai je om en verwarm voor nog 5 tot 10 seconden.
Vul de verwarmde tortilla's met het garnalen mengsel.
Bestrooi met koriander, limoensap en zout.
12 opdieningen
12 tacos