Reinig de inktvis goed en doe de inkt opzij.
Snijd de inktvis in stukken, ook de tentakels.
Licht bakken in hete olie.
Voeg geleidelijk ingrediënten voor de saus toe: knoflook, ui, peper en peterselie.
Voeg de tomaten, wijn, zout en peper toe.
Crush de inkt blaasjes in de mortel en meng met een beetje saus.
Probeer alle inkt te verwijderen.
Roer tot een saus.
Laat sudderen ongeveer 1 / 2 uur.
Als u de saus wil schiften, kunt u gebruik maken van een beetje geroosterde brood kruimels.
Bij het opdienen kan je 2 of 3 eetlepels peterselie en knoflook of rauwe ui indien gewenst.
6 opdieningen
6 porties