Leg de in blokjes gesneden yam in een magnetron kom.
Koken in de magnetron tot ze mals gekookt zijn, roer een keer, 5 tot 7 minuten.
Smeer de bodem van een grote koekenpan met olijfolie en zet op een middelhoog vuur.
Bak de kalkoen gelijkmatig bruin, 5 tot 7 minuten.
Roer de ui, knoflook en jalapeno peper bij de kalkoen en laat verder koken tot de uien beginnen te karameliseren, 7 tot 10 minuten.
Breng op smaak met de chilipoeder, komijn, Cajun kruidenen zout.
Giet de salsa over alles, doe de yam in het mengsel.
Laat het mengsel koken tot het teveel aan vocht is verdampt.
Garneer met de koriander.
Serveer met de warme tortilla's.
16 opdieningen
16 tacos