Schil de maniok, snijd ze in middelgrote stukjes en doe ze in een pot met water.
Breng aan de kook en kook gaar en zacht.
Laat de hete maniok door een zeef.
Voeg de boter toe, Parmezaanse kaas en ei.
Kneed tot een gladde puree. Meng goed. De puree moet dik zijn.
Vorm er ballen van.
In het midden van elke bal 1 plakje mozzarella kaas of boter.
Vervolgens de ballen door maniokmeel doen.
In de vriezer voor een paar uur of meer laten rusten.
Verhit de olie in een koekepan.
Bak de balletjes zodra de olie heet is.
Verwijder ballen uit de pan als ze bruin zijn.
30 opdieningen
30 ballen