Verhit 1 eetlepel van de olie in een koekenpan en bak de worst goudbruin en gaar.
Til met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Voeg nog 2 eetlepels olie in de pan en bak de aardappelen en uien 2-3 minuten, draai regelmatig.
Dek goed af en kook op een zacht vuur ongeveer 30 minuten af en toe omdraaien, tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
In een grote kom, samenvoegen van de eieren, peterselie, kaas, worst en veel kruiden.
Roer even in de pan met aardappelen en uien.
Veeg uit de pan met keukenpapier en verhit de resterende 2 el olie.
Voeg het aardappel mengsel en kook op een zeer laag vuur, totdat het ei begint aan te trekken.
Verwarm de grill op hoge stand. Laat die ongeveer 5 minuten eronder, de bescherming van de pan handvat met aluminiumfolie en plaats de tortilla onder de grill tot deze een gouden kleur heeft.
Snijd in partjes en serveer gegarneerd met peterselie.
6 opdieningen
6 personen