Bereid rijst zoals gebruikelijk, laat afkoelen en meng met losgeklopte eieren en Parmezaanse kaas.
Laat de aubergines in het water met twee eetlepels zout voor een uur.
Drain en goed afdrogen.
Strooi de aubergines aan beide kanten met bloem.
Bak in olie (twee eetlepels).
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bak de paprika's in twee eetlepels van de olie tot ze een beetje verzachten.
Boter het papier.
Leg de paprika's op papier, dan de helft van rijst, licht aandrukken.
Bestrooi ze met cheddar kaas.
Dek af met de resterende rijst, goed drukken.
Bedek de rijst met aubergine plakjes.
Dek af met folie.
Neem een voorverwarmde oven op 375 graden gedurende 45 minuten.
Wanneer klaar om te serveren, haal uit de bakschaal.
Kunnen worden bereid in individuele vormpjes.
0 opdieningen