La Cocina - Salade van kip en groenten

Voor 12 tot 16 porties:

1 ½ tot 2 kg kip, gekookt (gekookt in weinig water met zout naar smaak, gesnipperde ui, bieslook, knoflook peterselie, enz.) om dan te verwijderen uit de bouillon en uit elkaar te trekken

1 kg aardappelen, geschild

1 / 2 kilo wortelen, geschild

1 ui, zonder de schil

1 kan petit pois (erwten of zoete doperwten)

1 blikje asperges

2 of 3 gehakte hardgekookte eieren, in plakjes

2 teentjes knoflook, geperst of geraspte

2 eetlepels mosterd

1 ½ kopje mayonaise

½ eetlepel witte azijn

zout naar smaak

witte peper naar smaak

In een pan doen we genoeg water, een beetje zout en ui, breng aan de kook en leg de aardappelen te koken in blokjes.

Vervolgens uit het water verwijderen met behulp van een schuimspaan en laat ze goed uitlekken.

Leg het in een kom met ijswater voor koken te stoppen.

In hetzelfde water doen we de ui, de wortelen in blokjes, laat ze koken tot ze gaar zijn, laat ze goed uitlekken en verwijder de ui.

In een grote kom of schaal, plaats de geraspte of in blokjes gesneden kip, aardappelen, wortelen, asperges (gehakt), de petit pois en gekookte eieren, kan deze laatste worden geplaatst op het einde om te voorkomen dat ongedaan te maken, of over de salade en kan worden gehakt of gesneden.

Bereid een saus met knoflook, mosterd, mayonaise, azijn, zout, peper en suiker.

Proberen om bij te kruiden indien nodig.

Giet over de salade, meng voorzichtig, plaats in de koelkast.

Koud serveren.

Afdrukopties:

Salade van kip en groenten