Serrano soep

Opbrengsten8 portiesVoorbereidingstijd15 minutenKooktijd45 minutenTotale tijd1 uur

4 eetlepels olie

1 middelgrote gesnipperde ui

2 teentjes knoflook

2 eetlepels chili peper pasta

2 tomaten gepeld en fijngehakt

1 blokje kippenbouillon

7 koppen water

K ½ gehakte pompoen

1 ½ kopje olluco goed gewassen en julienned

1 kop gehakte wortel

2 takjes mint of munt

1 theelepel oregano

1 / 2 kopje rijst

½ kopje gedopte erwten

K ½ aardappel, geschild en in stukjes

1 ½ kopje gepelde bonen

2 maïs in plakjes van 2 cm

¾ kopje koffiemelk

3 eieren losgeklopt

150 g blokjes kaas

Zout

Peper

Maak een dressing met de olie, ui, knoflook, peper, tomaat, zout en peper.

Voeg water, kippenbouillon, olluco, wortelgroenten, wortelen, munt en oregano toe.

Kook gedurende 20 minuten, afgedekt en op laag vuur.

Voeg de rijst, erwten, aardappelen, bonen toe.

Kook gedurende 10 minuten, afgedekt en op laag vuur.

Voeg maïs en sudder nog 10 minuten.

Voeg tenslotte de melk, eieren en langzaam de kaas.

Opdienen.

Voedingswaarden

8 opdieningen

Opdien grootte

8 personen