1Frullare i chicchi di mais con il latte in un robot da cucina.
2Aggiungi il sale, Aggiungere pepe e peperoncino in polvere e mescolare.
3In una grande padella, scaldare il burro e soffriggere la cipolla, zucca, pepe rosso e coriandolo per 10 minuti.
4Aggiungere la purea di mais e lasciar cuocere ulteriormente, mescolando continuamente fino a quando non si addensa, di 5 minuti.
5Aggiungere il formaggio grattugiato.
6Mescolare e togliere dal fuoco.
7Sbollentare le foglie di banana o di mais in acqua bollente e mettere da parte.
8Copri ogni foglio con 4 cucchiai di miscela di mais al centro.
9Piega le bucce attorno alla miscela di mais in un pacchetto quadrato.
10Lega bene il pacco con uno spago.
11Assicurati che tutti i bordi siano sigillati, e che nessuna pastella possa fuoriuscire dalla confezione.
12Quando tutte le foglie sono piene, metterli in una pentola capiente di acqua salata (finché tutto è coperto), e lasciate a fuoco basso, coperto ca. 1 ora.
13Possono anche essere cotti a vapore.
ingredienti
3 ½ tazza di chicchi di mais (fresco o in scatola)
½ tazza di latte
1 cucchiaino di sale
Pepe nero appena macinato
1 cucchiaino di peperoncino Aji in polvere, o sostituzione New Mexico
2 cucchiai di burro
1 ui, triturati
½ tazza di zucca; tritato
1 cucchiaio di peperone rosso; tritato
1 cucchiaio di coriandolo fresco; tritato
¼ tazza di parmigiano; grattugiato
Foglie di banana (6 Ape 6 pollice) di maisbladeren