Indicazioni
1Mettere i ceci in abbondante acqua la sera prima.
2Risciacquare abbondantemente il giorno successivo.
3Portare a ebollizione in una pentola d'acqua, tenendo conto che aumentano di dimensione una volta cotti.
4Lasciateli cuocere per mezz'ora.
5Rimuovere la schiuma dall'acqua con un cucchiaio.
6Mentre in una padella soffriggere la pancetta nel suo grasso fino a quando non diventa marrone chiaro, aggiungere il cucchiaio di olio d'oliva e unirlo alla cipolla, aglio, sedano e carote, lasciateli cuocere fino a cottura.
7Aggiungere la paprika o il peperoncino e i pomodori.
8Lasciate bollire per qualche minuto.
9Togliete la salsa dal fuoco e adagiate la preparazione nei ceci.
10Aggiungere la foglia di alloro, questo conferisce un buon sapore alla zuppa.
11Condite con sale e pepe a piacere, abbassare la fiamma e cuocere per circa un'ora.
12Aggiungere altra acqua per cucinare, Se necessario, la zuppa dovrebbe essere leggermente brodosa.
13Condire a fine cottura.
14Questa zuppa è solitamente accompagnata da riso bianco.