Anfahrt
1Schneiden Sie das Schweinefleisch und schneiden Sie den Großteil der Fett.
2Schneidet sowohl mageres Fleisch und Fett in Halb-Zoll-Würfel.
3In einer schweren Pfanne bei einer heißen Flamme, braten mageres Schweinefleisch mit Wasser, Rühren bis das Wasser verdampft ist und das Fleisch beginnt zu braun.
4Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch und ständig rühren, bis die Zwiebel transparent.
5Reduzieren Sie die Feuer zu kochen und fügen tomatillos & Chilischoten aussehen.
6Den Topf zudecken und köcheln lassen, für etwa eine Stunde, gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
7Inzwischen machen die Speckgrieben durch braten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze gewürfelt, bis die Stücke sind gebräunt und knusprig.
8Abtropfen lassen und Salz und beiseite die Grieben eingestellt.
9Nach einer Stunde sollte das Chile Verde recht feucht, aber nicht wässrig.
10Fügen Sie ein wenig Wasser, wenn es zu trocken ist.
11Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack, und wenn Sie es heißer wollen, fügen Sie Ihre frischen Chilischoten auf.
12Bedecken Sie und lassen Sie kochen erneut für mindestens eine halbe Stunde. Je länger desto besser.
13Zum Servieren: mit gehackter Koriander (falls verwendet), gehackte jalapenos und Grieben.
14Mit spanischem Reis servieren, Tortilla ist, schwarze Bohnen, und eiskaltes Bier.