Ferva as batatas em água e sal.
Se eles ainda estão casca quente fora e fazer amasse com o pilão.
Cool, depois amasse.
Tempere com sal, pimenta branca, suco de limão, pimenta e óleo vermelho, a gosto, a um purê liso.
Pegue pequenas porções da preparação e do formulário bolas.
Esmagamento na palma da sua mão e coloque no meio de um pedaço de queijo com ¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada e salsa picada.
Feche a bola e coloque em uma tigela.
Repita até que você tenha terminado todas as bolas.
Sirva bolas com molho de creme de pimenta, Salsa Huancaina de creme de abacate.
Limpe os pimentões e corte-os em pedaços.
Blanch em água fervente com açúcar para 5 atas. Misture bem.
Aqueça o azeite em uma panela e frite os pimentões para 5 atas. Temperos.
Coloque os pimentões com o azeite no liquidificador até ficar homogêneo.
Voltar ervas.