Anfahrt
1Rohe Garnelen am Spieß Ort, geschält und entdarmt, mit Würfeln von etwa 5 cm. Seite, Schwertfisch oder Lachs. Gewürze.
2Für die Paste: Knoblauch und Petersilie klein geschnitten, dann mit Olivenöl und Paniermehl mischen, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, um so eine klebrige Paste zu erhalten,.
3Die Anwendung dieser Paste auf die Spieße.
4Die Spieße auf dem Grill (Holzkohle oder Brennholz) oder auf einer Eisenplatte gelegt, beträufelt mit Olivenöl.