Bak de kwartels gekruid met hele teentjes knoflook goudbruin.

Bak het sneetje brood in de rest van de olie en plet dit in de vijzel met de knoflook.

Roer de azijn bij het mengsel en gooi dit daarna in de pan, het vuur lager zetten.

We laten de azijn beetje verdampen en voegen een half glas water toe voor een beetje saus vorm te bekomen.

Serveer de kwartels, geplaatst boven de daaruit voortvloeiende knoflooksaus en bestrooid met gehakte peterselie.