Condire le quaglie con spicchi d'aglio interi fino a doratura.

Soffriggere la fetta di pane nel resto dell'olio e schiacciarla nel mortaio con l'aglio.

Mescolare l'aceto e aggiungerlo nella padella, abbassare il fuoco.

Facciamo evaporare un po 'l'aceto e aggiungiamo mezzo bicchiere d'acqua affinché si formi un po' di salsa.

Servite le quaglie, adagiate sopra la risultante salsa all'aglio e cosparse di prezzemolo tritato.