Anfahrt
1Schneiden Sie die Füße des Schweins in der Mitte, zu waschen, drogen, wickeln Sie sie in Salz.
2Dann legen Sie in den Kühlraum für fünf Tage.
3Kochen Sie den Bauch in Wasser mit Lorbeerblatt, acht Pfeffer und Kreuzkümmel, bis glatt.
4Kochen Sie die eingeweichten Kichererbsen eher Wasser.
5Fügen Sie die geräucherten Rippen und Schweinefüße gibt, daß Notwendigkeit, gewaschen, um alle Spuren von Salz zu entfernen, gründlich.
6Stellen Sie das Kochwasser beiseite.
7Backen Sie das Brot in Olivenöl goldbraun anbraten und beiseite stellen.
8Mahlen oder mischen die Brot gebacken mit Knoblauch, Pfeffer und Nelken bleiben, bis sie auseinander fallen.
9In den restlichen Öl braten die Zwiebel, tomate, Pfeffer und Paprika.
10Den Wein dazugeben und 10 Minuten.
11Fügen Sie das Brot mit Gewürzen und braten Sie für 3 Minuten.
12Fügen Sie die Kichererbsen, die Beine und Rippen mit einer halben Tasse des reservierten Kochbrühe.
13Fügen Sie die Kutteln und köcheln lassen 15 Minuten bei schwacher Hitze.
14Nach Geschmack würzen und rühren Sie ständig Zusammenkleben zu verhindern.
1520 Minuten mit der Wärme zu ermöglichen und servieren.