Instruções
1Corte os pés do suíno na metade, para lavar, drogas, envolvê-los em sal.
2Em seguida, coloque na geladeira por cinco dias.
3Cozinhe a barriga na água com folha de louro, oito pimenta e cominho até ficar homogêneo.
4Cozinhe o grão de bico embebidas em vez de água.
5Adicione as costelas defumadas e pés de porco lá, que precisam de ser lavadas para remover todos os vestígios de sal cuidadosamente.
6Coloque o líquido de cozimento de lado.
7Asse o pão no azeite até dourar e reserve.
8Triturar ou misturar os assados de pão com alho, pimenta e cravo restante até que eles se quebram.
9Nos restantes óleo frite a cebola, tomate, pimenta e páprica.
10Adicione o vinho e deixe cozinhar por 10 minutos.
11Adicione o pão com especiarias e frite por três minutos.
12Adicione o grão de bico, as pernas e costelas com meia xícara do caldo do cozimento reservado.
13Adicione o tripe e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
14Tempere a gosto e mexa constantemente para evitar a degola.
15Permitir 20 minutos com o fogo e sirva.