Indicazioni
1Marinare il pollo con il sale, pepe e aglio (strofinare).
2Scolare dopo qualche ora.
3Quindi fare una salsa con il grasso, cipolla tritata, peperoncino, foglia di alloro e concentrato di pomodoro.
4Friggi il pollo finché non inizia a dorarsi.
5Versare sopra una tazza di brodo e cuocere a fuoco lento.
6Quando tutto è quasi finito. Aggiungiamo il vino secco, patate a fette, olive, uvetta e peperoncino.
7Cuocere fino a quando la salsa si addensa.
8Servire con riso bianco.